Thai-Currysuppe mit Ingwer-Mettbällchen

Zutaten:

Für 4 Personen
  • 1 Stück(e)  (20 g) Ingwer 
  • 2   Zwiebeln 
  • 250 g  Mett (gewürzt) 
  • 1 EL  Öl 
  • 3   Möhren 
  • 500 g  Brokkoli 
  • 2   Stangen Zitronengras 
  • 4   Kaffir-Limettenblätter (ersatzweise 2 Scheiben Bio-Limetten) 
  • 1–2 TL  rote Currypaste 
  • 1 Dose(n) (400 ml)  ungesüßte Kokosmilch 
  • 3–4 Stiel(e)  Koriander 
  • Salz 

 

Zubereitung:

30 Minuten
einfach
1.      Für die Hackbällchen Ingwer schälen und fein reiben. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Mett, Hälfte Zwiebeln
        und ­Ingwer verkneten. Mit angefeuchteten Händen zu kleinen Bällchen formen. Öl in einem großen Topf
        erhitzen und die Mettbällchen darin rundherum 6–8 Minuten braten.
2.     Möhren schälen, waschen und in feine Streifen schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen
        teilen. Zitronengras waschen und der Länge nach halbieren. Limettenblätter waschen.
3.     Hackbällchen herausnehmen. Restliche Zwiebeln und Currypaste im Bratfett unter Rühren andünsten. Mit
        1⁄2 l Wasser und Kokosmilch ablöschen. Zitronengras, Limettenblätter, Brok­koli und Möhren zugeben,
        aufkochen.
4.     Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
5.     Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Zitronengras und Limettenblätter
        aus der Suppe nehmen. Mettbällchen in der Suppe erhitzen. Suppe mit Salz abschmecken. Mit Koriander
        bestreuen.

 

Ernährungsinfo:

4 Personen ca. :
  • 440 kcal
  • 19g Eiweiß
  • 34g Fett
  • 10g Kohlenhydrate