Ofensuppe mit Feta und Schweinefleisch
Zutaten:
Für 6 Personen.
| 1 |
Gemüsezwiebel (ca. 300 g) |
| 4 |
Knoblauchzehen |
| 500 g | Möhren |
| 1,2 kg | magerer Schweinenacken |
| 1 Töpfchen | Thymian |
| 3 EL | Öl |
| Salz | |
|
Pfeffer |
|
| 1 1/2 EL | Tomatenmark |
| 2 EL |
Gemüsebrühe (oder selbst gemachte Brühe) |
| 3 - 4 | Pimentkörner |
| 1 Dose(n) (850 ml) | Tomaten |
| 1 Dose(n) (850 ml) |
kleine weiße Bohnenkerne |
| 200 g |
Fetakäse |
| 150 g |
kräftiges Graubrot |
| 4 - 5 EL | Butter |
Zubereitung:
150 Minuten
Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauchzehen schälen, 2 hacken. Möhren schälen, waschen, klein würfeln. Fleisch trocken tupfen und würfeln. Thymian waschen und, bis auf einige Stiele, abzupfen.
Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch darin portionsweise rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel, gehackten Knoblauch, Möhren und Thymian kurz mitbraten. Gesamtes Fleisch wieder in den Topf geben.
Tomatenmark einrühren. 1 1⁄4–1 1⁄2 l Wasser, Brühe, Piment und Tomaten samt Saft zufügen, aufkochen. Tomaten etwas zerdrücken. Bohnen abspülen, zugeben. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 3⁄4 Stunden schmoren.
Feta zerbröckeln. Brot in Rauten schneiden und in der heißen Butter rösten. Rest Knoblauch fein hacken, kurz mitbraten. Herausnehmen. Ofensuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Feta bestreuen und mit Rest Thymian garnieren. Croûtons dazureichen. Getränke-Tipp: griechischer Rotwein, z. B. ein Naoussa.
Ernährungsinfo:
- 670 kcal
- 56g Eiweiß
- 31g Fett
- 36g Kohlenhydrate